Tonkoya Company

新鮮な魚を仕入れる。

素材の魅力を引き出す。

気持ちのよい挨拶で、
お客様を迎える。

料理の美味しさを、
自分の言葉で伝える。

仲間と力を合わせ、
心地よい時間をつくる。

お客様の時間に寄り添う仕事

お客様のお迎え、席へのご案内、注文のお伺い、料理や飲み物の提供、お会計、お見送りなどを担当します。

ただ料理を運ぶのではなく、その日のおすすめや魚の特徴、美味しい食べ方を自分の言葉で伝えることも大切な仕事です。
ご家族でのお食事、友人との集まり、会社の宴会、大切な方のお祝いなど、ご来店の目的は一組ごとに異なります。

表情や会話からお客様の気持ちをくみ取り、必要なときに、必要な心配りができる。「あなたがいたから、楽しい時間になった」と言っていただける接客を目指します。

魚の魅力を、料理で引き出す仕事

仕込み、盛り付け、焼き物、揚げ物、刺身など、厨房での調理業務を担当します。
とんこやでは、鮮魚、活きイカ、藁焼き、炭火焼き、季節料理など、さまざまな食材や調理方法に触れることができます。

魚は、種類や大きさ、季節、状態によって、適した扱い方が異なります。
経験を積みながら、魚を見極める目、包丁の扱い方、素材を生かす調理技術、料理を美しく見せる盛り付けなどを身につけていきます。

未経験の方は、簡単な仕込みや盛り付けからスタートします。先輩社員に教わりながら、一つずつできる仕事を増やしていける環境です。

魚屋の技術を、毎日の食卓へ届ける仕事

Tonkoya FISH MARKETで、鮮魚の加工、刺身や寿司、海鮮丼、惣菜の製造、商品陳列、接客販売などを担当します。

魚を見極める知識と加工技術だけでなく、
飲食店で培った調理力や商品開発の考え方も学べる仕事です。

魚を販売するだけではない、地域の食を支える仕事です。

仲間とともに、選ばれるお店をつくる仕事

店舗の営業管理、売上管理、仕入れ、人材育成、メニュー開発、サービス改善など、お店づくり全体を担当します。

指示を出すことだけが仕事ではありません。

一人ひとりの考えを聞き、
力を発揮できる環境をつくりながら、
チームとして同じ目標へ向かうことが求められます。

一人ひとりの仕事が、
とんこやをつくる。

仕入れる人がいる。
魚をさばく人がいる。
料理をつくる人がいる。
笑顔でお客様へ届ける人がいる。
そのすべてを支える人がいる。